У нас тоже добер, сука. Доберманы вообще собаки нервные в большинстве. К сожалению. Но очень увлекающиеся, деятельные и работоспособные, что многое компенсирует. Сорвать легко - работа инструктора с такой собакой действительно должна быть очень аккуратной - соответственно, надо аккуратно подходить к выбору инструктора. Книжки почитаешь - так многие инструктора просто отказываются работать с доберманами из-за этого. Только в жизни такого не бывает - бизнес есть бизнес...
Нам везло как-то и психикой наших доберов (это не первый), и с инструкторами. Да, еще немаловажный момент: с раннего щенячества мы таскали собу с собой везде и всюду. Это здорово помогает в плане укрепления психики. Машины небыло, любой транспорт, любая толкучка, жара, холод, дождь, походы, палатки... До сих пор помню, в тридцатиградусную жару стою в тамбуре рыбинской электрички с 25-киллограмовым семимесячным щенком добера на руках, зажатый со всех сторон абсолютно - пальцем не пошевелить. У собы в глазах, естественно, терпеливая грусть. Какая-то тетка-дачница в сердцах говорит: ну мы все ладно, скотина привычная, а собака-то чем виновата? Так смешно стало... Как-то в июне на Лахости попали в сплошной ледяной дождь на весь день, все промокло, 11 градусов, деревень нет, обсохнуть негде... Мы-то хоть веслами махали - все теплее, а ребенка и собаку колотило так, что лодка тряслась (Соньке года четыре было). Для согрева Делл водку в пасть вливал, кормил дополнительно - помогало, но не надолго. В итоге я их в обнимку в грузовой отек запихал, положил прям на дно, замотал всем, чем мог, накрыл пеной, чувствую, вскоре байда трястись перестала - угрелись. Для собаки скоро привычными стали любые условия, переходы комфорт-дискомфорт тоже стали привычными, легкими, и про скуление от дискомфорта мы забыли.
Как правило при нормальном воспитании с возрастом все становится нормально, особенно у сук. Уверен, все у вас будет хорошо. Терпения и удачи!